100 spanische Gerichte: Tortilla, Tapas und Paella. by Ute Kämmerling, Ute Liesenfeld, Ertay Hayit PDF

By Ute Kämmerling, Ute Liesenfeld, Ertay Hayit

ISBN-10: 3873221543

ISBN-13: 9783873221543

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In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackten Gemüse zugeben und unter häufigem Rühren in 10-15 Minuten knapp gar dünsten. Zuletzt die Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das heiße Gemüse in eine feuerfeste Form füllen, die Fischfilets in das Gemüse betten und mit dem Weißwein begießen. 10-12 Minuten im Backofen garen. Sofort servieren. Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 60 Minuten Garzeit: 25 Minuten Pescado gratinado con mayonesa (Fisch in Mayonnaisenkruste) Für dieses katalanische Fischrezept benutzen die Spanier Seehecht, der bei uns jedoch selten zu bekommen ist.

Instant-Mehl 1 Zitrone Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen; die Hälfte der Zwiebeln und die Champignons darin anbraten, salzen und pfeffern; gar dünsten und beiseite stellen. In einem Topf 1 Essl. Butter schmelzen lassen und das Mehl sorgfältig darin verrühren. Währenddessen in der Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen und den Rest der Zwiebel darin andünsten. Die Fischsteaks von beiden Seiten salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Kurz aufkochen und den Schaum abschöpfen, 1 Stunde leise simmern (köcheln) lassen, dann den Fischsud durch ein Sieb gießen. In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen und eine kleingehackte Zwiebel darin andünsten. Den Saft der Dosentomaten abgießen und die Tomaten zu den Zwiebeln geben. 5 Min. dünsten. Mit dem Fischsud auffüllen, Tomatensoße und Cognac zugeben. Die Flüssigkeit auf starker Flamme auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Temperatur zurückschalten und die Garnelen 5 Minuten mitgaren.

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by Edward
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